MS-WildKräuterSuppe

 

Allgemein: Kräuter können wahlweise zusammengestellt werden.
WICHTIG! nur Kräuter verwenden, die du 100ig zuordnen kannst und an Standorten abseits der Straße findest; Kräuter zum Verkochen entlang von Straßen und Spazierwegen bitte NICHT verwenden, starke Verunreinigungen!)

 

  • 2 EL Öl (zB. Maiskeimöl, Rapsöl)
  • 1 Zwiebel rot (mittelgroß)
  • 1 Kartoffel (mittelgroß)
  • 1 Karotte
  • 1 Bund Löwenzahn (Kuhblume)
  • 1 Bund Giersch (Erdholler)
  • 1 Handvoll Vogelmiere (Hühnerdarm)
  • 1 Bund Brennnessel
  • 1 kleiner Bund Bärlauch oder Schnittlauch
  • Saft einer Zitrone
  • Kräutersalz, Pfeffer
  • Hildegardgewürz: Galgant (scharf/süßlich) / 1 – 2 Messerspitze/n
  • Gänseblümchen zum Dekorieren

 

Öl im Suppentopf (1,5 bis 2l Topf) erhitzen

Zwiebel schneiden und glasig rösten

Kartoffel und Karotte in kleine Stücke scheiden, in den Topf geben und mitrösten

 

Kräuter mit warmen Wasser gut waschen und mit Geschirrtuch abtrocken; grob nudelig schneiden, in den Suppentopf geben unter ständigem Rühren mitanrösten bis die Kräuter „zusammenfallen“.

Mit 1 Liter Gemüsefond oder Wasser aufgießen, Zitronensaft dazu geben, umrühren, alles zum Kochen bringen, einige Minuten kochen lassen; Temperatur zurückschalten und 20 Min. zugedeckt leicht köcheln lassen. Immer wieder umrühren.  Gewürze dazu geben.

 

Mit Stabmixer fein pürieren. Ev. noch etwas Gemüsefond/Wasser beigeben und noch einmal kurz aufkochen und ev. nachwürzen.

 

TIPP:

1/8 l Weißwein beigeben und/oder mit etwa 1/8 l Obers verfeinern. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Gänseblümchen servieren.

Resteverwertung: Hart gewordenes Brot in Würfel geschnitten und kurz in einer Pfanne (mit oder ohne Butter) angeröstet macht die Suppe ausgiebiger.

Gut dazu schmecken auch frische, gekochte Erdäpfel.

 

Viel Freude bei der Zubereitung und Guten Appetit!

 

Den GEIST entspannen. Die SEELE beruhigen. Das HERZ öffnen.

Fastenbegleitung

dfa-Fastenleiterin
Erwachsenenbildnerin

Kontakt

Marie Spiesmaier

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